フィリピン北部イロコス・ノルテ州発祥
屋台などで定番のストリートフード
鮮やかなオレンジ色をした米粉生地のストリートフード“イロコス・エンパナーダ”が、2026年を代表するバイラルフードの一つとなっている。イロコス・エンパナーダとは、フィリピン北部イロコス・ノルテ州発祥で、ロンガニサ（フィリピン風ソーセージ）や青パパイヤ、卵を包んで揚げ、パリッとした食感が特徴で、主に屋台などで販売されている。多くのフィリピン人が食べ慣れている、小ぶりで茶色で素朴なエンパナーダに対し、イロコス・エンパナーダは鮮やかなオレンジ色で、幅が広く平たい形をしている。食感の面でも、典型的なエンパナーダというよりは、フィリピン風の揚げ春巻き（ルンピア）に近い。生地は薄い米粉の皮で、高温の油でカラッと揚げることでパリッとした食感を生み出しており、これがショート動画でバイラルとなった決め手のひとつになっている。
中身の味付けはマイルドで優しい味わい。千切りにした青パパイヤの食感と、ロンガニサが甘じょっぱいアクセントとなり、揚げる前に割り入れた生卵が具材と一体化することでコクを添えている。ビネガーベースのタレをつけて食べるのが定番で、揚げ物ながらしつこくない食べ心地である。
TikTok発のイロコス・エンパナーダ
地方のおやつが、ルーツとつながる象徴に
イロコス・エンパナーダがバイラルとなったきっかけは、フィリピン系アメリカ人インフルエンサー、ブレットマン・ロック（TikTokフォロワー 1,900万人 ※2026年9月時点）が2024年7月に投稿したTikTok動画「@Bella Poarch（ベラ・ポーチ）に初めてエンパナーダを食べさせてみた」で、これまでに130万件超の「いいね」を集めている。
ブレットマン自身がイロコス出身であり、ベラ・ポーチ（TikTokフォロワー 9,160万人 ※2026年9月時点）もまた、フィリピン系アメリカ人の巨大なファン層を抱える世界トップクラスのインフルエンサーであることから、一般的なグルメレビュー動画とは異なるバズを巻き起こした。また、この料理を、同じく流行中のドバイ・チューイークッキーと比べてどちらを選ぶかと冗談交じりに競わせるミームが広がったことも、拡散をさらに加速させた要因として挙げられる。
トレンドが広がるにつれ、この料理に対する世間の受け止め方も、単なる地方のおやつから、イロコス人としてのアイデンティティを象徴するものへと変化していった。イロコス地方はもともと、出稼ぎのために故郷を離れる人が多いことで知られてきた地域であり、この料理は離散した人々やその子どもたちが、オンライン上で自分のルーツと改めてつながるための手段のひとつとなっている。
フィリピン国内では、イロコス・エンパナーダを提供する「Fariñas Ilocos Empanada」のような既存チェーンが、マニラ首都圏一帯へと多店舗展開を拡大し、GrabFoodやFoodPandaを通じたデリバリーも可能になっている。一方の米国では、このトレンドを機にコテージフード起業家の波が生まれており、数十人規模のフィリピン系アメリカ人が、コテージフード法（自宅のキッチンで調理した食品を簡易的な届け出のみで販売を認める州法）のもとで自宅を拠点にこの料理を製造・販売し、全米の生活者に届けている。
